端午相近，“成皆最佳吃的粽子在那边”又成为一年一度腹地外交媒体的热点话题。其中，“粽子小区”营康北苑成了高频词。而赵粽子无疑是这里的“顶流”。

与其他老少区不同，走进营康北苑里的“粽子一条街”，咱们率先听到的是高压锅的“噗噗”蒸汽声。一眼望去，分属不同门店的粽子店，各有工东说念主在操作棚下包粽子。虽是使命日的上昼，有的门店照旧排起了长龙。

在排了几十号东说念主的赵粽子门口，《逐日经济新闻二手电脑》记者见到了赵萌——“赵粽子”第四代传承东说念主。她在此担任门店“总退换”，不仅要在店里忙前忙后，更要随时处理各类突发情况。

赵萌带着略显沙哑的声息邀请记者参加她的办公室。房间里堆满了粽子包装物料，收支的东说念主南来北往。与其说这是一间办公室，不如说是一间小仓库里放了一张办公桌。

从30多年前小区里的家庭作坊，到建厂扩产，再到拟打造包括研学非遗基地在内的粽子文化生态，这家从小区“助长”起来的企业正在改革为一个“粽子梦工场”。

2018年6月，在当地政府推选下，“成熟皆·赵粽子”奏效陈说为金堂县非物资文化遗产代表性边幅，本年，还陈说了成皆市非物资文化遗产代表性边幅。

若要梳理赵粽子的成长之路，“倒逼”是要津词。用赵萌的话来说，如今的赵粽子，便是在不休高兴增长的需求基础之上，从家庭作坊到企业的天然成长经过。

成为一家企业，意味着运营的范例化。从小区里“助长”出来的赵粽子“1号店”——社区店在今后也会有不同安排和盘算。

这家粽子企业念念要打造若何的粽子文化生态？在社区买卖发展日月牙异的今天，以更为传统的“非遗粽子”为代表的天然助长的社区买卖呈现出若何的态势？从社区治理角度来看，商家、社区、住户又应该划分饰演若何的变装以推进社区共治分享？

记者与赵粽子第四代传承东说念主赵萌聊了聊，并特殊邀请2024深圳环球瞎想大奖“鲲鹏奖”可接续发展特殊奖得主、大城小村社会转换使命室专揽东说念主李棣，从社区治理的角度分享他的不雅点。

赵萌 图片开头：左梦涵 摄 “倒逼”出来的成长

目前，赵粽子社区店照旧是满负载运转的状态：每天花消的有一两吨米以及一万个傍边的蛋黄，其他口味所需的原材料也不遑多让。即便如斯，赵粽子依旧只可从延迟营业时代、工场进犯调单“救援”等花样增多供给。

据赵萌先容，供不应求情景的出现，一方面是由于线下销售情况火爆；另一方面，则要“归功”于本年粽子售卖花样的全面“上网”。

赵粽子和一家线上团队联接，将居品上线外交媒体和团购软件不久后，出现爆单情景。因此，不得不关闭线上销售渠说念，以高兴现存订单的需求，“今天咱们会把网上的订单皆发出去。”

“这是咱们第一年这么作念，也不知说念到底会有若何的需求量。前几天由于库存不及，咱们一度出现了无法发货的情景。”赵萌说。

虽说是一家“非遗”名头的品牌，以致初代创举东说念主吴周氏自苏州入川可回想至1898年，但若是仅从企业层面上来看，赵粽子依旧是“年青”的。

2016年，经招商引资以及自主检修后，赵粽子的工场选址落在金堂县。它也算作川内独一受邀的粽子企业，亮相2016年中国龙舟节（金堂站）。

2018年，在当地政府推选下，“成熟皆·赵粽子”奏效陈说为金堂县非物资文化遗产代表性边幅。

“工场端对咱们来说，它只完成一件事情——延迟保质期，”据赵萌先容，一方面，要在保证粽子蓝本味说念， 首页-和士安皮具有限公司且不添加任何防腐剂的情况下竣事上述计算， 首页-九昌安染料有限公司需要遴选大型的斥地如杀菌釜等，常州机械设备进出口有限公司因此需要更大、更范例的操作空间。

另一方面，社区店的产量确乎有限，而需求又摆在咫尺，“就拿最近几天来说，晚上9点、10点了，还会有东说念主在列队。”

与此同期，不少敬重粽子的文化属性和礼品属性的企功绩单元，会提前进行采购，有些还会提议定制化的需求，“有的企业，在二、三月份就会订购。”

使命日历间赵粽子门店外仍排起长队 图片开头：左梦涵 摄

本年，赵粽子陈说了成皆市非物资文化遗产代表性边幅。谈及此事，赵萌示意，这是一个“倒逼”的经过。“目前的策略饱读吹环球去晋升，作念更多的事情，带来更好的影响。有关部门也开了好屡次宣讲会，咱们也要积极来作念。”

并非一味追求利润

“过去只在小区里作念粽子的时候，以为唯有食材好，天然也会有客流。”谈及从家庭作坊到企业的转移，赵萌示意，在斗争到工场的坐褥料理体系后，再倒过来看之前的坐褥花样，其实是存在不少隐患与不及的，“固然可能带动了小区成为‘粽子小区’，二手电脑然则咱们如故要身先士卒，缓缓正规化。”

记者不雅察到，除了赵粽子以外，营康北苑售卖粽子的小店至少还有5家，也有相当多排长队的店铺。

“我认为，粽子算作一种居品，贯穿邻里之间，同期也提供了改善经济条款的契机。”赵萌示意，平日里不忙的时候，店门口的板凳，会成为小区住户的休憩地，环球也会坐在一说念聊天。

天然，社区店毕竟如故一家开在小区里的店铺。每到沉重时节，如何处理激增的东说念主流量与小区浅薄住户活命的问题？

对此，赵萌坦言，赵粽子也在寻找相宜的店面以靠近更大的市集，“会在门店作念明厨明档，呈现老店的火食气。”至于目前的社区店，则但愿更多保留以活态的非遗文化形象出现，大概看到粽子坐褥的全链条，特殊是传统身手的手工制作部分。

事实上，“非遗”赵粽子所展现的，照旧不仅仅绵薄的一个粽子，背后蕴含的还有粽子文化生态。

比如，粽子关于原料有哪些要求？粽叶是如何来的？包粽子的本事又有什么决窍？这些皆是需要回答的问题。赵萌表示，赵粽子照旧在计较有关的非遗研学基地，但愿大概从农业的部分讲起，原汁原味地展现粽子从选预见制作的全经过。

用企业化的花样来运作，并不料味着赵粽子要用“营业收入”“毛利率”等财务报表上的“KPI”来追求利润的最大化。

“咱们不会说一定要保证利润率有若干，也一直莫得太多的比如3年、5年计较这么的东西，更多的是事情到了这儿，要勇猛去把它作念好。”在赵萌看来，赵粽子是一家从社区里成长出来的、领有非遗项计算企业，传承粽子文化、回馈社区等事项，皆是赵粽子的应有之义。

一个例子是，靠近线上爆单、线下列队导致的体验感裁汰等问题，赵粽子遴选的是积极复兴的作风，“遭受问题，咱们就惩处问题。就算本年莫得惩处好，咱们还有一整年的时代来商量如何惩处。”

李棣：通过瞎想赋能社区“能东说念主”，可带动社区治理

关于商住羼杂老少区的买卖边幅来讲，一定要深爱商家和住户之间的关连。本来环球是一个利益共同体，是以这两个群体不错通过某些步伐竣事细致互动。

进一步来看，“社区-住户-商家”实质上是一个三方的共生关连。

客不雅来讲，小区的住户活命会因为买卖边幅受到影响，也会增多社区的料理难度。是以，商家的回馈便显得很纷乱。关于商家而言，需要作念的是去跟住户以及社区树立鸠合，这么反过来也大概匡助我方。

生意好的商家确乎不错把小区里的店铺移到别处，以掩盖诸多费事，但与此同期，也失去了秉性。小区里的商家，会更多情面味，愈加充满温度。

若是汲取保留旧址的花样，需要和洽的事项就有好多。从商家的角度开赴，波及到的问题其实是如何与其他两方竣事细致的互动的问题。

比如，是否磋商加入社区结伙东说念主以及肯求社会企业禀赋？

以粽子小区为例，一种可能性是，商家把我方界说为“家门口的粽子店”，不错在住户之间组织邻里宴、包粽子之类的步履，推进扫数这个词小区乃至社区的粽子品牌文化打造，这么一来，文化凝合力就出现了。与此同期，再加上政府的推进，这也不错成为社区治理的一种手法。

天然，这需要一整套的瞎想，不是一个好的空间就不错竣事的，需要通接头虑如何让三方产生鸠合以酿成良性互动。这背后需要磋商的，是商家如何计划得好，住户如何能受益，社区又如何能因此普及治明智力。

通过赋能社区“能东说念主”的花样，其实不错算作很好的捏手来作念社区治理。举例，目前不幼年区皆有“能东说念主”，他们有一门我方的本事，比如包粽子、会缝纫等，我的建议是不错去饱读吹他们来作念，同期，也一定要磋商用范例化的技能保证安全坐褥，其中也波及到上司部门的和洽与提拔。

逐日经济新闻

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